Rosa rubiginosa, également connue sous le nom de Rosa eglanteria, est originaire d'Europe, du Caucase et du nord-ouest de l'Afrique. Elle est reconnaissable à l'odeur de pomme qui émane de ses feuilles meurtries. C'est aussi une espèce pionnière des milieux ouverts sur sols calcaires, donc même si elle préfère les sols riches et neutres, elle ne craint pas les sols plus pauvres et alcalins, contrairement à d'autres rosiers. Il n'aime pas les pieds mouillés ni les sols acides et prospère même sur les sols sablonneux ou pierreux. Introduit sur d'autres continents pour ses fruits comestibles et ses huiles essentielles, il est désormais considéré comme envahissant en Nouvelle-Zélande. Il s'agit d'un arbuste épineux au port dense et touffu. Il pousse jusqu'à 2 m dans toutes les directions et a une croissance assez rapide. Les branches sont denses et couvertes d'épines crochues et de poils raides. Les feuilles sont divisées en 5 à 9 grandes folioles ovales de 2,5 cm de long, d'un vert assez foncé, glabres sur le dessus et pubescentes sur le dos et glanduleuses sur toute la surface de la feuille. La floraison a lieu de juin à juillet, selon le climat. Les fleurs sont simples et se composent de cinq pétales formant une coupe rose vif de 2,5 à 4 cm de diamètre. Le centre de la corolle, rose pâle à blanc, est couronné d'étamines jaune d'or. La floraison est suivie par la formation de longs fruits charnus de 1 à 1,5 cm de long, rouge vif, qui mûrissent d'août à octobre et contiennent de nombreuses graines entourées de poils irritants. Ils sont comestibles sous forme de confitures, de conserves ou d'infusions.