Le Groseillier à maquereaux (Ribes uva-crispa) est un arbuste caduc et robuste, originaire de vastes régions d'Europe, d'Afrique du Nord-Ouest et d'Asie du Sud-Ouest. Cette plante rustique, pouvant atteindre 1,5 mètre de haut et de large, se distingue par ses branches épineuses et ses feuilles lobées décoratives. Au printemps, généralement entre mars et mai, de modestes fleurs en forme de clochettes apparaissent, allant du jaune verdâtre au rose pâle. Celles-ci attirent les pollinisateurs et annoncent l'a rrivée des fruits tant appréciés. La récolte du Groseillier à maquereaux a lieu pendant les mois d'été, généralement de juillet à septembre. Les baies rondes à ovales, d'un diamètre de 1 à 2,5 centimètres, se déclinent en diverses couleurs comme le vert, le jaune, le rouge ou le violet. Selon la variété, elles peuvent être lisses ou légèrement poilues. Bien que les baies soient souvent associées à leur saveur acide caractéristique, elles deviennent considérablement plus sucrées à pleine maturité. Elles s ont idéales pour la consommation directe, mais aussi délicieuses en confitures, tartes et compotes. Le Groseillier à maquereaux prospère au soleil ou à mi-ombre, dans un sol humide et bien drainé. Une taille régulière favorise une fructification abondante .