Artemisia dracunculus, mieux connu sous le nom d'estragon, est une plante aromatique appartenant à la famille des Asteraceae. Cette plante est réputée pour ses feuilles étroites et allongées ainsi que pour son goût et son parfum caractéristiques d'anis. L'estragon est originaire de l'Eurasie et est cultivé dans le monde entier en raison de ses utilisations culinaires et médicinales. En cuisine, l'estragon est largement utilisé comme aromate dans divers plats. Il ajoute une saveur subtile mais complexe aux sauces, vinaigrettes, soupes, plats de poisson et salades. L'estragon est souvent utilisé dans la cuisine française, en particulier dans la célèbre sauce béarnaise. Outre son utilisation culinaire, l'estragon possède également quelques propriétés médicinales. Il est parfois utilisé comme remède naturel contre les problèmes digestifs tels que l'indigestion et les ballonnements. Il est également parfois utilisé comme un léger sédatif. Dans le jardin, l'estragon prospère dans un sol bien drainé et dans un endroit ensoleillé à mi-ombragé. C'est une plante assez facile à entretenir, mais elle nécessite un arrosage régulier. L'estragon peut être cultivé en pleine terre ou en pots et peut se propager par graines ou par boutures.