L'Olea europaea, aussi connu sous le nom 'Olivier', 'Olivier Commun', 'Ampoulaou' ou 'Amellau', est un membre de la famille des 'Oleaceae'. Cet arbre à feuilles persistantes possède des feuilles allongées gris-vert et coriaces. La période de floraison a lieu en juin. Pendant cette période, l'arbre produit des fleurs blanches à blanc-jaune en longues grappes. Pendant les étés chauds, de petites olives vertes suivent. L'olivier préfère une position en plein soleil avec un sol pas trop calcaire. La plante est modérément rustique en pleine terre avec les précautions nécessaires. Il attire les abeilles et les insectes volants. L'Olea europaea atteindra finalement une hauteur de 2,5 à 3 mètres.