La Nymphaea 'Sioux', aussi connu sous le nom 'Nénuphar', fait partie de la famille des 'Nymphaeaceae'. Cette plante aquatique a un port en forme de tapis. Les feuilles sont rondes et flottent à la surface de l'eau. Elles prennent d'abord une couleur rouge violacée, puis deviennent vertes. La période de floraison s'étend de mai à octobre. Pendant cette période, la plante produit des fleurs jaunes en forme d'étoile avec un cœur jaune. Ensuite, les fleurs deviennent orange à rouge cuivré. Le nénuphar préfère une position en plein soleil avec un sol riche en nutriments. La plante est très résistante et attire les insectes, les abeilles et les papillons. Nymphaea 'Sioux' atteindra éventuellement une hauteur de 0,20 à 0,30 mètre.