La capucine officinale, mieux connue sous le nom de cresson de fontaine, est une plante aquatique comestible à croissance rapide, très appréciée pour sa saveur piquante et ses propriétés bénéfiques pour la santé. Cette plante pousse de préférence dans des conditions humides, comme le long des étangs, des cours d'eau ou dans des lits de marais spéciaux dans le jardin. Le cresson de fontaine a de petites feuilles vert foncé et fleurit de petites fleurs blanches en été. Il pousse bien à l'ombre partielle, mais peut aussi supporter le plein soleil si le sol reste humide. Le cresson de fontaine est un excellent choix pour les jardins comestibles car il est non seulement décoratif mais aussi riche en vitamines et en minéraux. La plante nécessite peu d'entretien, si ce n'est de veiller à ce qu'elle reçoive suffisamment d'eau. Une récolte régulière favorise la croissance et maintient la plante en bonne santé et productive.