Angelica archangelica, également connue sous le nom d'angélique, est une plante imposante et aromatique appartenant à la famille des Apiacées. Elle est originaire d'Europe du Nord et pousse souvent dans des zones humides, le long des ruisseaux et des rives des rivières. Cette plante herbacée vivace peut atteindre des hauteurs impressionnantes, parfois jusqu'à deux mètres. Elle possède de grandes feuilles composées et fleurit en été avec de grandes ombelles qui attirent les abeilles et autres pollinisateurs. L'angélique a une longue histoire d'utilisation en médecine traditionnelle et en cuisine. La racine de la plante est souvent utilisée dans les liqueurs, comme la célèbre liqueur d'angélique, et est également ajoutée aux plats sucrés et aux confitures pour une saveur subtile. De plus, l'angélique a également des applications médicinales. Elle est réputée pour ses propriétés anti-inflammatoires et favorisant la digestion et est parfois utilisée comme complément naturel pour la digestion.