Le cultivar Chubby trouve son origine dans un "balai de sorcière" découvert sur la végétation d'un métaséquoia classique. Ce phénomène naturel assez courant est le résultat d'une maladie causée par des virus, des champignons ou des bactéries. De taille modeste, 'Chubby' a une croissance lente et développe des branches courtes, épaisses et très ramifiées, donnant à sa végétation un aspect potelé. Ce petit arbre forme une pyramide très régulière et finit par atteindre une hauteur d'environ 3,50 m et une largeur de 2,50 m au niveau du sol. Son tronc est strié à la base et recouvert d'une écorce brun rougeâtre et sillonnée. Les branches sont opposées et se ramifient en rameaux courts et ligneux qui portent à leur tour des rameaux courts et caducs. Les feuilles sont disposées en deux rangées opposées le long d'un axe commun et sur le même plan. Elles sont linéaires, longues de 8 à 15 cm et larges de 1 à 2 mm. Elles sont souples, aplaties et bleu-vert au printemps. Elles deviennent vertes et vertes fraîches en été, puis prennent diverses teintes de brun rouille, vieux rose et cuivre avant de tomber. La floraison a lieu sur les plantes plus âgées. Les inflorescences sont des cônes sphériques, écailleux et pédonculés de 2 à 3 cm de diamètre.