Melissa officinalis, plus connue sous le nom de mélisse, est une plante herbacée vivace de la famille des lipflores. Cette plante est connue pour son parfum frais et citronné, qui se dégage lorsque les feuilles sont froissées. La mélisse atteint une hauteur de 70 à 90 cm et fleurit en été avec de petites fleurs blanches ou jaunes pâles qui attirent les abeilles et d'autres pollinisateurs. La plante a des feuilles vert clair en forme de cœur et se développe mieux dans un sol bien drainé et humide, au soleil ou à la mi-ombre. La mélisse est souvent utilisée en cuisine pour parfumer les salades, les thés et les desserts. En outre, cette plante a des propriétés médicinales ; elle est connue pour son effet calmant et est traditionnellement utilisée pour réduire le stress, favoriser le sommeil et soulager les problèmes digestifs.