Le Malus domestica 'Court-Pendu' est une variété de pommier séculaire exceptionnellement appréciée, réputée pour son caractère robuste et ses fruits délicieux. Cet arbre de taille moyenne développe une couronne large et arrondie, atteignant une hauteur et une largeur d'environ trois à quatre mètres à maturité. Sa caractéristique remarquable est sa floraison très tardive, qui a lieu généralement en mai, avec une abondance de fleurs blanches légèrement parfumées. Cette floraison tardive protège les fleurs d es gelées printanières inattendues, ce qui lui a valu le surnom de Pomme Sage. Les pommes sont de petite à moyenne taille, légèrement aplaties, avec une peau vert-jaune qui prend souvent une belle teinte rouge du côté ensoleillé. La chair blanc crème est ferme, de texture fine, et offre un équilibre parfait entre le sucré et le légèrement acidulé, complété par un arôme riche. Les fruits sont prêts à être cueillis à partir d'octobre et sont connus pour leur excellente capacité de conservation, souvent jus qu'en plein hiver. Cet arbre rustique prospère mieux en plein soleil ou à mi-ombre, dans un sol fertile et bien drainé. Une pollinisation croisée est nécessaire pour une récolte optimale.