Levisticum officinalis, plus connu sous le nom de livèche, est une plante vivace de la famille des ombellifères. Cette plante impressionnante peut atteindre une hauteur de deux mètres. La livèche a de grandes feuilles vertes foncées et brillantes qui dégagent une forte odeur aromatique, semblable à celle du céleri et du persil. La plante fleurit en été avec de petites fleurs jaune-vert qui attirent les abeilles et d'autres pollinisateurs. La livèche pousse dans un sol humide et fertile et préfère un emplacement ensoleillé à semi-ombragé. Les feuilles, les tiges et les graines de la livèche sont souvent utilisées en cuisine pour leur goût intense qui enrichit les soupes, les sauces et les ragoûts. En outre, la livèche est appréciée pour ses propriétés médicinales, notamment pour favoriser la digestion.