Lavandula stoechas, également appelée « lavande à crête », « lavande papillon » ou « lavande française », est issue de la famille des « Lamiaceae ». Ce semi-arbuste a des feuilles étroites de couleur gris-vert. La floraison a lieu de juin à août. Au cours de cette période, la plante développe de courtes tiges de fleurs bleu-violet avec des bractées au sommet qui ressemblent à de petites ailes dressées. La lavande préfère une exposition au soleil et un sol bien drainé. La plante n'est pas complètement rustique et doit donc être protégée en hiver. Elle attire les abeilles et les papillons. Lavandula stoechas atteint une hauteur finale de 0,30 à 0,50 mètre. Une taille immédiate après la floraison printanière encourage la plante à produire une deuxième floraison.