Acanthus mollis 'White Water', connue sous le nom Acanthe, est une plante vivace aux grandes feuilles panachées et aux fleurs blanc crème et rose. La plante atteint une hauteur d'environ 80 à 120 centimètres et prospère dans un sol fertile et bien drainé, dans un endroit ensoleillé à semi-ombragé. Une fois enracinée, la plante tolère bien la sécheresse. La floraison de l'Acanthus mollis 'Whitewater' a lieu en été, lorsque la plante produit de magnifiques fleurs blanches et roses sur une longue tige. Ces fleurs attirent les abeilles et peuvent également susciter l'intérêt des papillons. En raison de ses impressionnantes feuilles et fleurs panachées, cette plante est souvent utilisée comme plante d'accent dans les bordures, le long des chemins ou comme arrière-plan pour d'autres plantations. En cas de fortes gelées, il est conseillé de protéger quelque peu la plante. Les tiges et les feuilles mortes peuvent être taillées après l'hiver (mars).