Le Ginkgo biloba, également connu sous le nom de "noyer du Japon", appartient à la famille des "Ginkgoaceae". Cet arbre à feuilles caduques fait partie des plus anciennes espèces d'arbres et est donc également appelé fossile vivant. L'espèce se situe entre les conifères et les feuillus. Ses feuilles vertes fraîches sont composées d'aiguilles qui poussent ensemble pour former un éventail avec une ou plusieurs encoches. En automne, elles deviennent jaune doré. La forme du noyer japonais est linéaire, élancée et ascendante, les spécimens femelles étant plus larges. L'arbre préfère un emplacement ensoleillé et se plaît dans presque tous les sols. Le ginkgo biloba atteint une hauteur de 10 à 15 mètres. L'arbre est monoïque : il existe des ginkgos mâles et des ginkgos femelles, que l'on peut distinguer lorsqu'ils atteignent l'âge de la floraison, vers 25 ans. Les "fleurs" mâles sont groupées en grappes de 3 à 8 cm de long et sont essentiellement des sacs à pollen. Les "fleurs" femelles sont solitaires, de la taille et de la couleur des mirabelles ; ce sont des ovules nus. Un ovule fécondé par le pollen d'un ginkgo mâle germe immédiatement, généralement à la base de la plante mère. Avant l'automne, l'ovule est lisse et beau mais toxique, surtout la partie charnue qui contient une molécule responsable de l'odeur nauséabonde qu'il prend lorsqu'il commence à se rider. C'est un arbre très rustique. Il est également très résistant, ce qui explique qu'il ait survécu à toutes les catastrophes que la terre a connues. C'est l'un des rares arbres à avoir survécu à la bombe sur Hiroshima en 1945 ! Les spécimens vivants les plus anciens ont environ 1 000 ans. Le Ginkgo biloba peut atteindre un âge considérable.