L'Eucalyptus gunni, également connu sous le nom de « Fever Tree » ou « Gum Tree », appartient à la famille des « Myrtaceae ». Cette espèce modérément rustique possède de petites feuilles bleu argenté de forme ronde. Ces feuilles ont une odeur intense de menthol. Les feuilles plus anciennes ont une forme plus allongée. Sa belle écorce lisse blanc-vert s'écaille en vieillissant, laissant apparaître une nouvelle écorce vert-jaune, parfois grise et teintée de rose. Les fleurs sont rares sous notre climat. Elles apparaissent si l'été est suffisamment chaud et long, vers le mois de septembre, sur des plantes âgées d'au moins 5-6 ans. Ce sont des ombelles de 3 fleurs blanc crème, qui peuvent être utilisées pour le miel. L'Eucalyptus gunni atteint à terme une hauteur supérieure à 10 mètres.