Eryngium bourgatii 'Pen Blue' est une plante vivace remarquable qui, avec ses formes architecturales et ses teintes bleu métallique, constitue un ajout spécial à tout jardin ensoleillé. Cette espèce prospère parfaitement en plein soleil, où ses capitules coniques distinctifs, d'un bleu violet, deviennent les plus intenses en couleur. La période de floraison a lieu en juillet, la plante attirant durablement des insectes tels que les abeilles et les papillons. Avec une hauteur et une largeur à maturité d'en viron 30 à 50 centimètres, Eryngium bourgatii 'Pen Blue' s'intègre parfaitement dans les bordures, les rocailles ou comme plante d'accent. Ses feuilles gris-vert, profondément incisées, sont également décoratives et ajoutent de la texture à la plantation. Bien que la plante soit caduque, elle réapparaît fidèlement chaque printemps grâce à son excellente rusticité. Cette plante robuste nécessite un sol bien drainé, sec à modérément fertile, et tolère très bien la sécheresse, ce qui la rend idéale pour les jardins nécessitant peu d'entretien. Elle est également résistante aux lapins et aux cerfs. Ses fleurs conviennent aussi très bien comme fleurs coupées ou pour les bouquets secs, et ses tiges fanées offrent une belle silhouette en hiver.