L'Artichaut (Cynara scolymus 'Cardy') est une plante vivace à feuilles caduques et au port dressé, apportant une touche architecturale distinctive à tout jardin. Cette variété peut atteindre une hauteur imposante de 1,5 à 2 mètres, avec une largeur de 0,7 5 à 1 mètre, ce qui en fait un superbe spécimen solitaire ou une plante de fond de massif. Ses feuilles gris-vert profondément lobées offrent un accent décoratif tout au long de la saison de croissance. En juillet, les boutons floraux caractéristiques, se mblables à des chardons, apparaissent, évoluant ensuite en grandes fleurs bleu-violet qui attirent les abeilles et les papillons. La plante prospère mieux en plein soleil dans un sol normal et bien drainé, qui ne doit pas être trop humide en hiver. L'Arti chaut est modérément rustique, une certaine protection hivernale peut donc être conseillée dans les climats plus froids pour préserver la plante. Outre sa valeur ornementale, les capitules charnus de cette variété sont également comestibles, rendant l'Art ichaut multifonctionnel pour le jardin d'agrément comme pour le potager. C'est une plante non parfumée qui, avec son apparence unique et son potentiel culinaire, constitue un atout précieux.