L'Oenanthe aquatica, aussi connu sous le nom 'Oenanthe Aquatique', 'Fenouil D'Eau' ou 'Oenanthe Phellandre', est un membre de la famille des 'Apiaceae'. Cette plante pionnière indigène a un port aérien. Les deux ou trois feuilles pennées sont vert foncé et poussent sur des tiges remplies de moelle. La période de floraison s'étend de juin à août. Pendant cette période, la plante produit des fleurs blanches, parfumées, en forme d'ombelles. L' oenanthe Aquatique préfère une position en plein soleil ou à mi-ombre avec un sol humide et des niveaux d'eau variables. La plante est très rustique et tolère aussi bien le vent marin que la pollution atmosphérique. L'Oenanthe aquatica attire les abeilles et les bourdons et atteint une hauteur finale de 0,75 à 1 mètre.