L'Immortelle d'Italie (Helichrysum italicum) est un sous-arbrisseau attrayant, buissonnant et persistant, originaire du bassin méditerranéen. Cette plante modérément rustique se distingue par son feuillage fin et gris argenté qui, au toucher, dégage un pa rfum caractéristique et fort de curry. Bien que son odeur rappelle le curry, l'Immortelle d'Italie n'est pas un ingrédient du poudre de curry ; ses jeunes pousses et feuilles sont cependant utilisées pour aromatiser des plats méditerranéens. Avec une h auteur et une largeur à maturité de 0,30 à 0,50 mètre, l'Immortelle d'Italie est idéale pour les bordures ensoleillées, les rocailles et les plantations tolérantes à la sécheresse. La plante prospère au mieux en plein soleil et dans un sol bien drainé, po uvant être sec à normalement humide. En juillet, de nombreuses petites inflorescences jaune soufre apparaissent, embellissant le jardin et étant par ailleurs parfaitement adaptées comme fleurs coupées ou pour les bouquets secs, car elles conservent magnif iquement leur couleur. Ces propriétés font de l'Immortelle d'Italie un ajout polyvalent et précieux.