À la fin de l'été, le sureau noir produit de petites baies rondes d'un noir violacé d'environ 5 mm de diamètre. Les baies et les fleurs sont comestibles si elles sont cuites avant d'être consommées. Seules ou associées à d'autres fruits, ces baies sont délicieuses en confiture, en gelée ou en sirop. Les fleurs peuvent être utilisées en beignets ou en infusion. La variété Hashberg est une variété prolifique d'origine autrichienne. Les fleurs, en forme de corymbes blancs, apparaissent vers le mois de mai et dégagent un parfum agréable. Elles sont suivies par la formation de petites baies violettes et noires en grappes pointant vers le bas. Cette variété est récoltée vers le mois de septembre. La récolte est progressive les premières années et devient optimale à partir de la 5e année.